Zpět na kategorii

Maso jako z luxusní restaurace: Stačí tento trik a bude vždy dokonale měkké

Michaela Hanelová
23. 2. 2025, 13:09
Recepty

Tvrdé a tuhé maso může pokazit i jinak skvělé jídlo. Šéfkuchaři znají trik, který maso krásně zjemní a dodá mu dokonalou strukturu. Překvapivě k tomu nepotřebujete speciální přísady.

Šťavnatý a jemný plátek masa na talíři
Foto: Freepik

Pokud chcete, aby se maso doslova rozplývalo na jazyku, zapomeňte na dlouhé vaření a drahé marinády. Klíčem k úspěchu je jedlá soda. Právě ona dokáže maso změkčit tak, že bude neuvěřitelně šťavnaté a jemné.

Jak na to? Jednoduchý postup, který funguje

  1. Maso nakrájejte na plátky nebo kousky podle potřeby.
  2. Posypte ho jedlou sodou – stačí jen malé množství, přibližně půl lžičky na 250 g masa.
  3. Nechte maso odležet v lednici 15 až 30 minut.
  4. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.
  5. Pokračujte ve vaření jako obvykle – smažte, pečte nebo restujte.

Tento trik se používá hlavně u hovězího a vepřového masa, ale skvěle funguje i na kuřecí. Soda naruší strukturu vláken, díky čemuž bude maso měkké a šťavnaté i bez dlouhého dušení.

Vyzkoušejte a budete překvapeni!

Použití jedlé sody je skvělý způsob, jak zlepšit kvalitu masa a dosáhnout profesionálních výsledků i v domácích podmínkách. Vyzkoušejte tento jednoduchý trik a už nikdy nebudete bojovat s tuhým masem!