Zpět na kategorii

Mouku při pečení nahrazuji tímto. Buchty jsou lepší a chutnější

Michaela Hanelová
19. 2. 2025, 9:55
Recepty

Ať už se snažíte o zdravější stravování, nebo máte nesnášenlivost lepku, existuje mnoho alternativ klasické pšeničné mouky, které dodají vašemu pečení výbornou chuť i strukturu.

Miska mandlové mouky vedle klasické pšeničné mouky
Foto: Freepik

V době, kdy stále více lidí hledá alternativy ke klasické pšeničné mouce, se otevírá fascinující svět chutí a textur, který může změnit váš pohled na pečení. Ať už vás k této změně vedou zdravotní důvody nebo touha po experimentování, existují možnosti, které předčí vaše očekávání.

Zatímco většina z nás vyrostla s představou, že bez bílé mouky nelze upéct nic dobrého, skutečnost je překvapivě jiná. Svět alternativních mouk nabízí nejen zdravější varianty, ale často i chuťově zajímavější výsledky, které mohou vaše oblíbené recepty posunout na zcela novou úroveň.

1. Mandlová mouka – dokonalá pro dezerty

Mandlová mouka je bezlepková, bohatá na zdravé tuky a bílkoviny. Perfektně se hodí do koláčů, sušenek i muffinů, protože dodává jemnou oříškovou chuť.

Jak ji používat?

  • Nahraďte 1:1 klasickou mouku, ale přidejte jedno vejce navíc pro lepší konzistenci.
  • Skvěle se hodí do receptů na makronky, brownies nebo bábovky.

2. Kokosová mouka – lehká a vláčná

Tato mouka je bohatá na vlákninu a má přirozeně sladkou chuť, což ji dělá ideální pro sladké pečení.

Jak ji používat?

  • Absorbuje více tekutin než běžná mouka, proto používejte menší množství – na 100 g klasické mouky stačí 30–40 g kokosové.
  • Výborně funguje v palačinkách, muffinech a dortových korpusech.

3. Ovesná mouka – skvělá volba pro pečivo

Ovesná mouka je výživná, přirozeně bezlepková (pokud je certifikovaná) a dodává těstu vláčnost.

Jak ji používat?

  • Můžete ji jednoduše připravit rozmixováním ovesných vloček.
  • Nahraďte 1:1 pšeničnou mouku v chlebu, lívancích nebo sušenkách.

4. Cizrnová mouka – ideální pro slané pečení

Cizrnová mouka je bohatá na bílkoviny, má mírně oříškovou chuť a je skvělá do slaných receptů.

Jak ji používat?

  • Hodí se do palačinek, placek a pizzy.
  • Můžete ji kombinovat s jinými moukami pro lepší texturu těsta.

5. Rýžová mouka – lehká a univerzální

Rýžová mouka je bez chuti, takže se hodí jak pro sladké, tak slané recepty.

Jak ji používat?

  • Perfektní do sušenek, dortů nebo jako zahušťovadlo do omáček.
  • Lze ji kombinovat s jinými druhy mouky pro lepší strukturu těsta.

Pokud hledáte univerzální náhradu, mandlová nebo ovesná mouka jsou skvělé volby. Naopak kokosová a cizrnová mouka dodají receptům originální chuť. Vyzkoušejte a objevte, která vám bude chutnat nejvíc!