Fajnstyl.cz 
Přidávání octa do vývaru není žádná novinka – tuto metodu využívají kuchaři po celém světě. Ocet pomáhá rozkládat bílkoviny a minerály z kostí, čímž získáte vývar bohatší na živiny. Kromě toho dodá pokrmu jemnou hloubku chuti a pomůže dosáhnout dokonale vyváženého aroma.
Jaký použít a kolik ho přidat?
Ne každý ocet se na vývar hodí. Nejlepší volbou je jablečný ocet, který má jemnou chuť a nenaruší přirozenou vůni surovin. Použít lze i vinný ocet, ale vždy v menším množství. Na 2 litry vody stačí přidat jednu až dvě polévkové lžíce octa.
Důležité je také časování – ocet by se měl přidávat na začátku vaření, aby měl dostatek času působit na kosti a ostatní ingredience.
Zdravotní výhody, které přináší
- Uvolňuje minerály z kostí – díky němu obsahuje vývar více vápníku, hořčíku a fosforu.
- Podporuje trávení – napomáhá produkci žaludečních šťáv a usnadňuje vstřebávání živin.
- Zvýrazňuje chuť – pomáhá propojit jednotlivé složky vývaru, takže získáte dokonale harmonickou chuť.
Vyzkoušejte a uvidíte rozdíl
Pokud jste nikdy nepřidávali ocet do vývaru, možná vás to překvapí, ale jakmile tento trik jednou vyzkoušíte, už se bez něj neobejdete. Vašemu vývaru dodá bohatší chuť, zlepší jeho nutriční hodnotu a promění ho v opravdovou delikatesu.