Zpět na kategorii

Chyba, kterou dělá každý při vaření těstovin. Takhle budou vždy dokonalé!

Barbora Soukupová
17. 2. 2025, 10:45
Návody

Těstoviny jsou jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších pokrmů. Přesto většina lidí při jejich přípravě dělá zásadní chybu, která ovlivňuje chuť i konzistenci. Jak je správně vařit?

Horká voda s vařícími se špagetami v hrnci
Foto: Freepik

Chcete, aby vaše těstoviny byly vždy perfektní? Pak se této časté chyby vyvarujte. Mnoho lidí dává těstoviny do hrnce s malým množstvím vody a poté je slévá tak, že veškerou tekutinu vylije do dřezu. To je ale zásadní omyl! Správná příprava těstovin spočívá v dostatečném množství vody a správném využití škrobové vody.

Co se děje, když použijete málo vody?

  • Těstoviny se slepují a nejsou správně uvařené.
  • Voda se rychle zahustí škrobem, což může vést k nerovnoměrnému vaření.
  • Chybí škrobová voda, která je klíčová pro dokonalou omáčku.

Jak vařit těstoviny dokonale?

  1. Použijte dostatek vody – minimálně 1 litr na 100 g těstovin.
  2. Dostatečně osolte – voda by měla chutnat jako moře, aby těstoviny získaly správnou chuť.
  3. Nemusíte přidávat olej – správně vařené těstoviny se nelepí.
  4. Nemusíte je proplachovat – proplachování odstraňuje škrob, který pomáhá spojit omáčku s těstovinami.
  5. Schovejte si trochu vody z vaření – přidáním této škrobové vody do omáčky ji dokonale zahustíte a spojíte s těstovinami.

Tajemství italských šéfkuchařů

Italové vědí, že dokonalé těstoviny nevznikají jen správným vařením, ale i propojením s omáčkou. Klíčový trik? Nikdy těstoviny necedí úplně na sucho. Místo toho je přendejte přímo do pánve s omáčkou a přidejte trochu škrobové vody. Omáčka se krásně obalí kolem těstovin a výsledek bude mnohem chutnější.

Příště, až budete vařit těstoviny, vyzkoušejte tento trik a uvidíte rozdíl. Budou krémovější, lahodnější a konečně takové, jaké je dělají v nejlepších italských restauracích. Už nikdy je nebudete vařit jinak!