Tohle maso stálo kdysi pár korun. Teď ho lidé přehlížejí, ale je to poklad české kuchyně!

Byly doby, kdy ho české domácnosti kupovaly za pár korun a tvořilo základ jídelníčku. Dnes na něj ale mnozí zapomněli. Řeč je o hovězím srdci, které je nejen levné, ale také neuvěřitelně výživné. Přesto ho v řeznictvích často najdete nevyužité, zatímco lidé sahají po dražších a méně hodnotných masech.

Proč byste měli dát hovězímu srdci šanci?

Hovězí srdce je bohaté na bílkoviny, železo, vitamíny skupiny B a kolagen, což z něj dělá ideální volbu pro ty, kdo chtějí zdravou a výživnou stravu. Navíc se jedná o sval, takže jeho chuť připomíná klasické hovězí, jen je mnohem jemnější a méně tučné.

Nízká cena – zatímco cena klasického hovězího masa roste, srdce stále patří k nejlevnějším druhům masa na trhu. Skvělá chuť – jemná, sytá chuť, kterou ocení i ti, kdo obvykle vnitřnosti nejedí. Všestranné využití – hodí se na dušení, pečení, grilování i do polévek.

Jak ho připravit, aby chutnalo každému?

Mnoho lidí se hovězího srdce bojí, protože nevědí, jak ho správně připravit. Ve skutečnosti je to velmi jednoduché:

Důkladně očistěte – odstraňte přebytečný tuk a vnější blány. Marinujte – srdce je pevné maso, takže marinování pomůže změkčit jeho strukturu. Pomalu duste – ideálně několik hodin, aby se rozpadalo na vidličce. Nakrájejte na tenké plátky – díky tomu bude maso jemné a chutné.

Tip na recept: dušené hovězí srdce na cibuli

1. Očištěné srdce nakrájejte na tenké plátky.
2. Osmahněte cibuli na másle do zlatova.
3. Přidejte maso, osolte, opepřete a podlijte vývarem.
4. Duste na mírném ohni 2–3 hodiny, dokud nebude měkké.
5. Podávejte s bramborovou kaší nebo rýží.

Nejen levné, ale i zdravé!

Hovězí srdce je plné železa, což pomáhá proti únavě a chudokrevnosti. Díky kolagenu zase podporuje zdravé klouby a pokožku. A co víc? Má nízký obsah tuku, takže se hodí i do jídelníčku těch, kdo si hlídají váhu.

Pokud jste ho ještě nevyzkoušeli, je nejvyšší čas mu dát šanci. Možná zjistíte, že vám chutná víc než drahé steaky!